Origine e storia: Il sangiovese fu introdotto nel comune di Montalcino nel 1888. Dal Sangiovese grosso prese vita il Brunello di Montalcino.

Terreni: I vigneti sono posti in zone collinari ad una altitudine che varia tra i 250 e i 550 m s.l.m. I terreni sono di medio impasto con presenza di scheletro e percentuali variabili di tufo e argilla.

Uve impiegate: 100% Sangiovese grosso. Sistema di allevamento: Cordone speronato.

Tecniche di produzione: La vendemmia ha avuto inizio l'ultima decade di Settembre e si è protratta fino alla prima decade di Ottobre. Tutta l'uva viene raccolta manualmente e tutte le operazioni seguenti sono volte al mantenimento della integrità degli acini che ancora interi vengono macerati per circa 10/12 giorni in contenitori di acciaio ad una temperatura di 26/28°C; successivamente il vino viene travasato in serbatoi di acciaio dove a temperatura controllata e con l’innesto di batteri selezionati si attende il termine della fermentazione malolattica per poi proseguire l’affinamento in barriques e botti di legno per due anni. Il vino è stato imbottigliato e fatto affinare per due mesi in bottiglia prima della vendita.

Quantità prodotta: 30.000 bottiglie.

Riconoscimenti: Vendemmia a ** (2 stelle) considerata annata discreta.

Note: Questo è già in vendita al pubblico.

Parametri analitici:
Alcool 13.00 %
Zucchero residuo < 2g/l
Acidità totale 5.40 g/L
pH 3.60